The Mira Hong Kong - WHISK、國金軒、Yamm – 為更可持續的餐飲營運鋪路


[美麗華酒店 - WHISK、國金軒、Yamm於香港綠建商舖聯盟大獎 2024 獲頒「年度最綠模範商舖 – 優異獎」]

作為一家獲得ISO 14001認證的企業，美麗華酒店是香港頂尖的餐飲熱點之一，當中三間人氣餐廳包括Yamm、國金軒和WHISK，最近榮獲由英國「可持續餐廳協會」（Sustainable Restaurant Association）頒發的「Food Made Good 3星可持續發展獎」（2023-2025），乃聯合國可持續發展目標原則的最高等級。

支持廚餘轉化

為了應對其餐飲業務的碳足跡，美麗華酒店的所有餐廳均參與香港政府的先導計劃，每日把餐廳的廚餘運送至O-Park 1，轉化為生物燃氣能源。

嚴選環保食材

由酒店廚藝總監Sheldon Fonseca帶領的當代歐陸菜食府WHISK除了薈萃精湛的烹調技巧及頂級食材，糅合時令變化設計惹人垂涎的美饌，同時著重可持續發展。餐廳對食材源頭和品質有著嚴格把控，選用獲MSC 認證的海鮮及手工肉類，從草飼，天然養殖的澳洲和牛，到以傳統方法養殖的法國乳鴿，都凸顯了在追求美味的同時，也高度重視食材的可追溯性及重視動物福利。WHISK的招牌菜式Roasted Yellow Chicken with 10 Grain Rice不僅展現了本地肉類的精粹，同時推廣穀物的多樣性。

可持續餐飲選擇

為進一步提高選擇正確海鮮的理念，WHISK和米芝蓮推介的餐廳國金軒在2024年6月的「世界海洋日」推出以可持續海鮮製作的單點菜單，並在全年菜單中繼續。

這兩所餐廳還提供素食套餐及可按需求製作素食菜餚，以滿足合日益增長的多元飲食需求，推動綠色生活。